• 店长培养难,看连锁餐饮老大海底捞、喜家德等是怎么做的?

    1 海底捞:“利他主义”的师徒制  海底捞一直是餐饮行业的标杆。这家在四川简阳起家,一路做到全国,至今在全国有300多家门店,2017年收入达到116亿元。连锁餐饮最重要的是复制,特别是人才的复制。一开始规模不大时,问题不大。然而,当海底捞发展到50家时,就开...

    2019-04-10 admin 44

  • 餐企危机公关,这“15大禁忌”千万不能触碰

    1.忌站在“相关部门”及媒体的对立面 在这个时时与危机如影随形的时代,无论是用强硬的手段对抗相关部门,还是用生硬的语言对付媒体,显然都不是明智之举,否则,便会很容易出现舆论反弹。要知道在危机面前,鲜少有餐厅能够完全确定自己的“无辜”,此时,如若一味地...

    2019-04-08 admin 24

  • 餐厅门头这样设计,能让顾客主动上门

    完整的餐厅门头包括什么  一个完整的门头,至少要包括三个部分:大部分餐厅门头存在的问题  门头的问题一般有两种:餐厅门头存在这两种问题,会大大降低顾客首次进店率,无形中就成了进店的天然屏障。  清晰的门头设计要素  让人...

    2019-04-06 admin 42

  • 餐饮选址,怎么知道这个商圈适不适合?

    观察商圈环境  餐饮管理不同的商圈业态,有不同的消费人群,对品类的喜好程度不一样。比如高校,消费群体更偏爱奶茶类型、客单价低的产品,而社区更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。食堂承包怎么判断一个商圈到底适不适合开店?如何预估商圈容量  品牌...

    2019-04-03 admin 31

  • 餐厅碰到顾客投诉,该怎么办?

    倾听食客  你必须全神贯注听顾客说了什么,甚至或者特别在你没有办法解决问题的时候。有时候顾客投诉是因为等了很久,对此你没太多的办法只能任由ta发泄,但是ta说话的时候,记得保持眼神接触,并且不时点头。顾客是上帝  当投诉理由很小也有点可笑的...

    2019-04-01 admin 12

  • 餐厅碰到顾客投诉,该怎么办?

    倾听食客  你必须全神贯注听顾客说了什么,甚至或者特别在你没有办法解决问题的时候。有时候顾客投诉是因为等了很久,对此你没太多的办法只能任由ta发泄,但是ta说话的时候,记得保持眼神接触,并且不时点头。顾客是上帝  当投诉理由很小也有点可笑的...

    2019-03-30 admin 27