• 餐厅经营的20种常见难题,解决了顾客投诉少!

    出菜慢怎么破?  1、在规划厨房功能区或和设计厨房人员工作路线时,应尽量考虑到厨房操作流程的合理性和空间的合理性,以及传菜区域和路线的合理性,员工传送单据路线的合理性,避免高峰时堵塞。2、制定详细的“厨房出品操作标准和工作流程”和“菜品制作标准”,其...

    2020-02-21 admin 25

  • 店长决定一家门店生死!老板都稀罕这样的餐饮店长

    1 诚实诚实永远是选人的第一标准,那些口无遮拦,一开口就说自己做过多少个餐厅,把多少餐厅做得多么牛的应试者,一般要非常警惕。一般人的正常心理是,什么东西越缺,什么东西就说得越多。通常大谈恋爱技巧的人,可能还是单身;大说自己多有钱的,通常是吃了今天没有...

    2020-02-19 admin 7

  • 餐饮店长具备这7种心态,才能令员工信服、老板重用!

    1 专注于优点而非弱点  餐饮管理管理者的首要任务并非“监督”,而是培养和发展人才。一个优秀的管理需要找出人们的特长,帮助他们变得更好;询问他们希望发展哪方面的能力,然后想方设法地帮助他们学习和实践;迫使你的团队全力以赴,发挥出最大的潜能,...

    2020-02-17 admin 12

  • 餐厅采购的最后一关是什么?该怎样做?

    餐厅采购验收方法与程序  明确验收方法和程序,可以保证验收工作循序渐进、验收项目全面而又节省时间,还可以减少验收的随意性,确保进货质量。验收要求餐饮管理为了保证验收工作的顺利进行和提高验收工作效率,除了配备合格的验收人员外,食材配送还必须具备一定的验...

    2020-02-15 admin 11

  • 餐厅厨房管理制度(值得借鉴)

    餐厅的正常运转,少不了后厨的配合。所以,后厨的管理至关重要! 一 厨房会议制度  1、食堂承包厨房根据需要,有必要计划召开各类会议:卫生工作会:每周一次,主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生;生产工作会:每周一次,主要内容有储藏...

    2020-02-13 admin 22

  • 餐厅厨房管理制度(值得借鉴)

    餐厅的正常运转,少不了后厨的配合。所以,后厨的管理至关重要! 一 厨房会议制度  1、厨房根据需要,有必要计划召开各类会议:卫生工作会:每周一次,主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生;生产工作会:每周一次,食材配送主要内容有储藏...

    2020-02-11 admin 20